10 Minutes Magic Orange Sauce

33
WHAT'S SPECIAL
Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.

Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Fusce porttitor metus eget lectus consequat, sit amet feugiat magna vulputate. Phasellus iaculis tellus augue, at ultrices lacus efficitur a. Mauris a nibh erat. In sed massa sed erat consectetur convallis vel vitae felis. Vivamus in tempus erat. Cras porta nisi sit amet leo dictum, non suscipit neque tincidunt. Ut et enim ligula.

Etiam sed enim vitae magna pretium tincidunt eget vel massa. Maecenas porttitor at risus sit amet facilisis. Cras et elit id velit semper bibendum et vel purus.

Jak przygotować stek na grillu? Przepis na stek z antrykotu wołowego.

Jest to kolejny przepis z cyklu jak przygotować stek na grillu. Stosując technikę z tego przepisu wysmażysz stek tak jak chcesz, a nie tak jak wyjdzie. Na grill trafia doskonały kawałek mięsa, jakim jest Antrykot z kością sezonowany na sucho. Stek ten nazywany jest również Cote de boeuf oraz Rib Steak. Wszystkie te trzy nazwy określają jedno i to samo cięcie. Rozpalaj grilla i zaczynamy!
Porcje 2 osoby
Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania 30 minut
Czas odpoczynku mięsa 10 minut
Łączny czas 55 minut

Sprzęt

  • Grill węglowy lub gazowy z pokrywą. Ja pracowałem na grillu Outdoorchef Kensington 570.
  • Elektroniczny termometr
  • Wysokiej jakości węgiel drzewny lub gaz 😉
  • Szczypce
  • Drewniany kołek dla aromatu (dąb, grusza, jabłoń, śliwka, buk)

Składniki

  • 1.2 kg antrykot wołowy rasa Hereford
  • sól  gruba do smaku
  • czarny pieprz młotkowany lub prosto z młynka
  • 2 łyżki masła lub oliwy do wykończenia steka

Instrukcje

  • Reverse sear – odwrócone smażenie, trochę dziwnie to brzmi:) Zostanę przy anglojęzycznym słownictwie. Technika ta pozwala na perfekcyjne przygotowanie prawdziwych steków powyżej 4 cm. Polecam ją szczególnie jeżeli jesteś mniej wprawionym grill masterem.
    Antrykot (cote de boeuf)
  • Wyciągam stek na około 1 godzinę w celu wyrównania jego temperatury z temperaturą otoczenia.
  • Rozpalam grilla tak, żeby uzyskać dwie strefy grillowania – gorącą bezpośrednio nad żarem i zimną w miejscu gdzie nie ma węgla. Żeby to osiągnąć dzielę palenisko na dwie części i rozkładam węgiel tylko na połowie. W przypadku grilla gazowego włączam połowę palników.
    jak przygotować stek z grilla
  • Stabilizuję temperaturę grilla na około 110 stopni przymykając dopływy powietrza.
  • W tym momencie przychodzi pora na głównego gościa tej imprezy. Doprawiam antrykot grubą solą i pieprzem. Robię to wyjątkowo przed grillowaniem, ponieważ stek nie trafi w pierwszej fazie nad rozgrzany węgiel, który wypaliłby pieprz jak w przypadku metody bezpośredniego grillowania.
    Hereford Warmia steki na grill
  • Kładę dębowy klocek bez kory na ruszcie bezpośrednio nad źródłem ciepła, dzięki temu drewno będzie się jedynie tliło subtelnie aromatyzując steka.
    Wbijam sondę w środek antrykotu, równolegle do kości, kładę go w strefie zimnej i zamykam pokrywę grilla.
    Kilkukrotnie obracam mięso zmieniając jego położenie względem strefy gorącej i czekam aż wewnętrzna temperatura osiągnie około 42 stopnie.
    Antrykot (cote de boeuf)
  • Podczas tego procesu stek nabierze pięknego koloru i przejdzie aromatem drewna.
    Ściągam mięso, odkładam na deskę, a w międzyczasie podkręcam żar na grillu. Smaruje steka masłem klarowanym lub oliwą. Nie wyciągaj jeszcze sondy ze steka. Zobaczysz, że w tym czasie wewnętrzna temperatura steka będzie stale rosnąć.
    Stek na grillu
  • Kiedy grill złapie wyższą temperaturę, grilluje mięso z obu stron po około 2 minuty. Podczas ostatecznego grillowania, temperatura podniesie się o kilka stopni. Zewnętrzną warstwę steka pokryje równa złoto – brązowa skórka.
    Antrykot z grilla Hereford
  • Koniec, zdejmuję mięso z grilla i daję mu odpocząć około 8-10 minut. Po tym czasie zostaje tylko krojenie, szczypta soli z pieprzem oraz odrobina oliwy do smaku 🙂
    jak przygotować stek z grilla
Koszt: PLN 154
Rodzaj: Appetizer, Danie główne
Kuchnia: American, Polska
Słowo kluczowe: Polska Wołowina, Stek z antrykotu z grilla, Stek z grilla

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @tinysalt on Instagram and hashtag it #tinysalt.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe Rating




Zamknij
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Zamknij