Cofnij

Pieczeń wołowa z antrykotu na grillu.

Doskonały pomysł na niedzielny obiad.
Porcje 6 osób
Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania 3 godziny

Sprzęt

  • Grill z pokrywą lub smoker. Ja użyłem mojego Outdoor Chefa model Kensington 570
  • Termometr elektroniczny - bez tego będzie Ci ciężko uzyskać idealny środek

Składniki

  • antrykot wołowy - z kością lub bez kości
  • 2 łyżki soli - grubej
  • 2 łyżki pieprzu młotkowanego
  • 1 łyżka oliwy - żeby przyprawy lepiej się trzymały mięsa

Instrukcje

  • Pieczeń nacieram oliwą, a następnie hojnie obsypuję ją mieszanką soli i pieprzu w proporcjach 1:1
    Mój grill jest wyposażony w system in-direct grilling (grillowanie pośrednie), nie bezpośrednio nad węglem. Jeżeli tego nie masz, wystarczy umieścić węgiel z prawej strony, a antrykot na ruszcie po przeciwnej stronie lub odwrotnie ;)
    Pieczeń wołowa z antrykotu
  • Rozpalam grilla i stabilizuję temperaturę na poziomie 110-120 stopni Celsjusza.
  • Wbijam sondę w mięso i kładę mięso na grillu, nie nad żarem. Jak długo piec i do jakiej temperatury? Zależy od Twoich preferencji.
  • Temperatura środka antrykotu 49-54 °C RARE, 54-57 °C MEDIUM RARE (mój wybór), 57-63 °C MEDIUM, 63-68 °C MEDIUM WELL, 68 °C+ WELL DONE.
    Pieczeń wołowa z antrykotu
  • Czas pieczenia antrykotu zależy od jego wagi. Można założyć, że przy prawidłowej temperaturze na 1kg mięsa potrzeba około 80 min. Czyli w tym przypadku jest to nieco ponad 3h. Tak czy inaczej najważniejsze są wskazania sondy termometru, który jest wbity w samym środku antrykotu.
    Antrykot pieczony w niskiej temperaturze.
Autor: Piotr
Rodzaj: BBQ, Danie główne, Obiad
Kuchnia: BBQ
Słowo kluczowe: antrykot wołowy, steki, wołowina