Grill z pokrywą lub smoker. Ja użyłem mojego Outdoor Chefa model Kensington 570
Termometr elektroniczny - bez tego będzie Ci ciężko uzyskać idealny środek
Składniki
antrykot wołowy- z kością lub bez kości
2 łyżkisoli- grubej
2łyżki pieprzu młotkowanego
1łyżkaoliwy- żeby przyprawy lepiej się trzymały mięsa
Instrukcje
Pieczeń nacieram oliwą, a następnie hojnie obsypuję ją mieszanką soli i pieprzu w proporcjach 1:1Mój grill jest wyposażony w system in-direct grilling (grillowanie pośrednie), nie bezpośrednio nad węglem. Jeżeli tego nie masz, wystarczy umieścić węgiel z prawej strony, a antrykot na ruszcie po przeciwnej stronie lub odwrotnie ;)
Rozpalam grilla i stabilizuję temperaturę na poziomie 110-120 stopni Celsjusza.
Wbijam sondę w mięso i kładę mięso na grillu, nie nad żarem. Jak długo piec i do jakiej temperatury? Zależy od Twoich preferencji.
Temperatura środka antrykotu 49-54 °C RARE, 54-57 °C MEDIUM RARE (mój wybór), 57-63 °C MEDIUM, 63-68 °C MEDIUM WELL, 68 °C+ WELL DONE.
Czas pieczenia antrykotu zależy od jego wagi. Można założyć, że przy prawidłowej temperaturze na 1kg mięsa potrzeba około 80 min. Czyli w tym przypadku jest to nieco ponad 3h. Tak czy inaczej najważniejsze są wskazania sondy termometru, który jest wbity w samym środku antrykotu.