Jaki deser do grilla. Przepis na karmelizowane brzoskwinie.
Brzoskwinie z grilla to poezja smaku. Lawendowy cukier karmelizuje się razem z sokiem brzoskwini. W wyniku tego procesu powstaje chrupiąca skorupka o smaku brzoskwiniowego karmelu, strzelając miło pod naciskiem języka. Moim zdaniem aromat lawendy idealnie komponuje się ze słodko-winnym smakiem brzoskwini. Ricotta natomiast podkręca całość swoim lekko słonym smakiem.
Sprzęt
- Grill węglowy lub gazowy. Mój wybór to węglowy grill ceramiczny Monolith.
- Moździerz
- Łopatka do przewracania brzoskwiń na ruszcie lub płycie
- Szczypce do nakładania
Składniki
- 4 szt brzoskwinie lub nektaryny
- 1 op ricotty
- 2 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki kwiatów lawendy 1 łyżeczka do ucierania z cukrem, 1 łyżeczka do ozdoby deseru
- płynny miód do podania
Instrukcje
- Zazwyczaj jak zaczynam robić deser to grill jest już rozgrzany. Czyszczę szczotką ruszt, żeby smaki dania głównego nie wdarły się tylnymi drzwiami do deseru i zaczynam.
- Brzoskwinie kroję na pół i wyciągam pestkę. Kolejnym krokiem jest utarcie cukru trzcinowego z jedną łyżeczką lawendy. Dzięki temu zabiegowi cukier zyska niesamowity aromat, który odda brzoskwiniom podczas grillowania.
- W każdą brzoskwinię wcieram od środka lawendowy cukier i kładę na grillu wewnętrzną stroną.
- Kiedy brzoskwinie znajdą się już na ruszcie, nie odchodzę od grilla na pogaduchy. Cukier z brzoskwiń oraz cukier lawendowy szybko się karmelizują i łatwo jest przypalić brzoskwinie. Ja osobiście lubię trochę je przeciągnąć, ponieważ odpowiada mi odrobina goryczy w tym bardzo słodkim deserze.Kiedy już się ładnie przyrumienią (w zależności od tego jak bardzo jest rozgrzany grill, może to być minuta lub dwie), przy pomocy łopatki obracam je skórką do dołu i czekam aż zmiękną.Jeżeli korzystam z zamykanego grilla, jak w tym przepisie, zamykam go na chwilę. Brzoskwinie szybciej dojdą :)
- Układam brzoskwinie na talerzu lub w miseczkach i dodaję po łyżce ricotty. Całość wieńczy odrobina miodu i cukru lawendowego. Szybki, prosty i powalający deser z grilla gotowy :)
