Ludzi można podzielić na dwie grupy. Tych, którzy kochają ostrygi i tych, którzy mają problem z ich przełknięciem 😁 Ja jestem gdzieś między, dwie ostrygi mi wystarczą. Jednak sprawa ma się inaczej kiedy pojawiają się ostrygi z grilla. Wtedy sytuacja zmienia się diametralnie. 12 może być mało jeśli w parze jest na stole dobre białe wino. Grillowane ostrygi i nie muszę jeść nic innego tego wieczoru.
Grillowane ostrygi zamiast pieczonych ostryg.
Odwiedził mnie przyjaciel, który lubuje się we Włoskiej i Francuskiej kuchni. Od słowa do słowa stwierdził, że jutro kupimy kilka ostryg i upieczemy je w piekarniku. Gdzie? W czym? Zapytałem nieco sarkastycznie, albo nawet bardzo😜 Wyjdź na taras i rozejrzyj się do koła bo coś mi się wydaje, że piekarnik będzie jutro zepsuty. Jedynym naszym zmartwieniem tego wieczoru była mała ilość wina i jakiego grilla wybrać żeby następnego dnia przygotować ostrygi z grilla.
Ostrygi z grilla gazowego.
Wybór padł na Barona. Po pierwsze Baronowie jadają ostrygi, po drugie grilla gazowy konstrukcyjnie jest najbardziej zbliżony do piekarnika. Plus to, że jest najbardziej precyzyjny jeśli chodzi o regulację i utrzymanie temperatury. Dodatkowo ma największą powierzchnię grillowania ze sprzętu, który mam w ogrodzie. W końcu mieliśmy 24 ostrygi 😅. Wyjątkowo duże ostrygi 🦪.
Jak długo grillować ostrygi?
W sieci jest sporo przepisów, w których autorzy podają różne czasy grillowanych czy pieczonych ostryg. W jednym przepisie jest 5 minut w innym 7 minut, a w jeszcze innym 10 min. Wszystko zależy od jakości grilla, tego jak utrzymuje temperaturę etc. Ja przyjąłem 7-10 minut na grillowanie z masłem i jeszcze 2-3 minuty na rozpuszczenie sera.
Przyznam się bez bicia, że pierwsze 12 ostryg grillowałem w powyższych ramach czasowych, ale kolejne 12 już nie. Zagadaliśmy się i tak naprawdę skończyło się na ponad 20 minutach. Nie było tragedii 😂 Tylko, że ja nie jestem tak bardzo konserwatywny jeśli chodzi o ostrygi, jak w przypadku steków. Gdyby na grillu leżał 1.5 kilogramowy Tomahawk (jak z tego przepisu – Stek Tomahawk) to bym się rozpłakał przy temperaturze well done🥲.
Zamawiaj ostrygi odpalaj grilla i przekonaj się czy grillowane ostrygi to Twoja bajka czy koszmar 😁😱
Jak grillować ostrygi? Przepis na ostrygi z grilla.
Sprzęt
- Grill gazowy lub węglowy (oba zamykane). Ja użyłem mojego Broil Kinga 🙂
- Nóż do otwierania ostryg lub nadzwyczajne zdolności charakterystyczne dla Supermena.
Składniki
- 24 sztuki swieżych ostryg możesz kupić mniej na próbę
- 200 g miekkiego masła mniej ostryg = mniej masła
- 1 łyżeczka wedzonej papryki
- 1 ząbek czosnku przeciśnietego przez praskę (room temperature)
- 2 łyżki posiekanych ziół (ja użyłem oregano i natki pietruszki) spokojnie możesz uzyć tylko natki 😉
- 50-75 g startego Parmezanu podkreślam, Parmezanu. Kupiłeś ostrygi to nie żałuj na dobryt ser 🙂
Wykonanie
- Najpierw rzut oka na zieleń za grillem, trzeba się uspokoić przed następnym krokiem.
- Mam już wewnętrzny spokój, pora na otwieranie ostryg. Ty jeżeli nie masz w tej dziedzinie wprawy, obejrzyj najpierw jakiś film YT jak bezpiecznie otwierać ostrygi.
- Ostrygi otwarte i oddzielone od muszli. Przy takiej ilości najlepiej otwierać je nad miską do której na czas całej operacji trafia woda z muszli i sama ostryga.
- Miękkie masło mieszam z papryką i czosnkiem.
- Nie wyrzucam muszli ponieważ to one posłużą do pieczenia na grillu. Ważne, żeby przed całą operacją nakładania ostryg i masła w muszle, wybrac te muszle, które będą stabilnie leżały na ruszcie grilla. Muszle wybrane, pora odpalić grilla i rozgrzać go do 200°C.
- Każda ostryga ma już swoją muszlę, a w niej po łyżce masła. Układam muszle jedna obok drugiej. Staram się zachować poziom tak żeby masło po roztopieniu z nich nie uciekło.
- Grilluję ostrygi około 15 min. Po czym otwieram pokrywę i do każdej muszli dodaje starty Parmezan.
- Zamykam grilla na ostatnie kilka minut, do momentu aż ser się rozpuści. Muszle na talerz, na każdą ostrygę dodaje szczyptę ziół i gotowe.
Notatki
